东莞远顺周记贸易行

产品分类说明：找最好的东莞鱼干，推荐东莞远顺周记贸易行，位于东莞市大岭山信立农贸城横六路58-60号，成立于2006年，周记一直以来得到新老顾客大力的支持，今日业绩天天而上，在此向各位敬上最深切的谢谢。公司以南北干货经营为主，经营产品品种繁多、数量庞大、让顾客以更多元的方式享受到周记贸易行的产品，除了满足本地市场需要外，产品还广销祖国各大地区，深受广大客户欢迎。在瞬息万变的市场经济大潮前，公司弘扬“品质保证,追求卓越”的企业精神，致力打造一条干货流通的高速公路，立足于产品高质量的追求，用诚信铸造更加辉煌的明天，周记人将不断追求卓越、永不停息。 本公司主要批发各种腊味、广东腊味、湖南腊味、四川腊味、海味、鱼干、咸鱼、等各类海产干货。欢迎广大批发商前来订购,我们价格实惠,质量有保证，我们有信心成为您的最佳选择，期待您永远的支持！ 鱼干是指将新鲜海鱼经充分晒干而成.脱脂鱼干是以优质海鱼为原料，经过高温蒸煮、烘干等程序精制而成，各项指标均达到国家规定的标准。本产品质量稳定可靠，鱼香味浓郁，蛋白质含量高，易分解、易消化，是畜禽水产养殖及饲料工业的首选产品。 　　鱼干-制作方法 　　鱼干1、剖割：按照鱼类大小分别采用背剖、腹剖和腹边剖三种形式。背剖，一般用于鱼大肉厚的。剖割时从鱼背鳍下第二鳞片进刀，刀至鱼头骨时，微斜在头骨正中切开。除去内脏及牙墩，把脊骨的血污及腹内黑衣粘膜，用刀片轻轻刮去。若鱼身较大，应在脊背骨下及另一边的肉厚处，分别开吞刀、夹刀及片刀，使盐水易于渗透。鱼小肉薄的，可采用腹剖。即在鱼腹正中进刀，两片对称剖开。腹边剖割的，可在鱼身中线下边切入，上至鱼眼外围，下到尾部肛门上为止。剖割后，去掉内脏。 　　2、洗涤：剖割后在血液凝固前，用刷子逐条地在清水中洗刷去血污、粘液，放进筐内，滴干水分，即可进行腌制。也可以将洗涤后的鱼体投入事先备好的卤液中，浸洗3～5小时，取出滴干卤水，再行腌制。 　　3、盐腌：根据鱼体大小确定用盐数量，一般每100千克鱼用盐18～24千克。冬、春季偏少，夏、秋季节偏多。腌制时，将盐均匀地擦敷在鱼体、鱼鳃、吞刀、眼球及钓孔内。然后置于腌池内，肉面向上，鱼鳞向下，鱼头稍放低，鱼尾斜向上，层层排叠。叠至池口时，可继续排叠，直至超出池口10～15厘米。经4～5小时后，鱼体收缩至与池口平齐时，再加撒一层封口盐，并用竹片盖面，石头加压。使鱼体浸入卤水，充分吸收盐分，脱出水分。夏天还可以避免苍蝇在鱼体上生蛆。 　　4、晒干：鱼出卤时，利用卤水将鱼体洗刷一次，除去沾染的污物，滴干卤水后，排放于晒鱼帘上。鱼鳞向上，晒1～2小时后翻成肉面向上，晒至中午时，将鱼收进室内或将竹帘两头掀起盖上鱼体，让其凉至下午3～4时，利用弱阳光再晒。经过2～3天晒至鱼肚鱼鳃挤不出水分时，就干燥了。